Bol de tempérage du chocolat - 10kg

Conçu pour les tâches, lorsqu'une capacité de 5 kg ne suffit pas, mais qu'il est trop tôt pour prendre 20 kg.

Semblable à des bols plus petits et plus grands, le «dime» ne peut pas pré-cristalliser (tempérer) automatiquement, comme le peut la tempéreuse automatique, mais il gère parfaitement la température que vous réglez, ce qui permet de dissoudre le chocolat en douceur, puis de le tempérer instantanément en ajoutant un concentré de cristaux stables de beurre de cacao («soie»), préparé dans un incubateur spécial, ou par la méthode d'ensemencement classique, quand au lieu de «soie» on ajoute des callets de chocolat ou «mycryo».

Capacité maximale de chargement du chocolat: 10 kg. Aucune restriction de charge minimale. Maintient le chocolat en bon état de fonctionnement pendant longtemps.

L'un des principaux avantages de cet appareil par rapport au modèle plus jeune de 5 kg est la possibilité de travailler confortablement avec des moules pour bonbons corporels grâce à la surface de travail doublée. Piquer des moules sur le bol après avoir versé du chocolat pour créer une couche pour les coquilles de bonbons est vraiment pratique.

Le bol est simplement conçu, il est donc fiable. Il est hautement maintenable même dans le cas peu probable d'une panne.

En parlant de conception. Voici une astuce: utilisez des bacs gastro GN 2/3-150 supplémentaires pour différents types de chocolat. Si vous n'avez qu'un seul bol, cela évite d'avoir à verser constamment du chocolat et à nettoyer l'équipement. Le bac GN intégré n'est pas retiré.