Machine compacte
Fait fondre, maintient la température
Capacité 1 - 5 kg
Parfait pour le tempérage, l'enrobage et le dragéage
Le Fondoir à chocolat de 5 kg est une solution professionnelle de fonte et de réchauffage du chocolat, conçue pour les chocolatiers artisanaux, les petites confiseries et les opérateurs d'enrobeuses à dragées. Il assure un chauffage stable, uniforme et économe en énergie, sans surchauffer, préservant ainsi la texture parfaite et la fluidité du chocolat ainsi que des pâtes à base de fruits à coque.
Contrairement aux systèmes traditionnels à bain-marie, ce fondoir est équipé d'éléments chauffants infrarouges, stratégiquement répartis sur l'ensemble de la surface intérieure (fond et quatre parois). Cette conception innovante garantit un chauffage doux et uniforme, évitant les points chauds, la brûlure ou les fluctuations de température, et maintenant le chocolat à une consistance optimale pendant de longues périodes.
Un capteur thermocouple intégré mesure avec précision la température au fond du fondoir, offrant ainsi un contrôle précis du processus de chauffage. Pour surveiller la température de surface, notamment lors du tempérage, l'utilisation d'un thermomètre infrarouge est recommandée.
Le Fondoir de 5 kg fonctionne sans bain d'eau, éliminant ainsi le risque de contamination par l'humidité pouvant provoquer l'accrochage ou la cristallisation du chocolat. Cela en fait un outil essentiel pour le tempérage, l'enrobage et la gestion simultanée de plusieurs variétés de chocolat.
Ce fondoir compact mais puissant est parfait pour produire :
✔ Des tablettes de chocolat, des pralines et des formes moulées
✔ Des enrobages pour pâtisseries, glaces, fruits et noix
✔ Du chocolat coloré pour des applications décoratives
✔ L'enrobage – parfaitement adapté pour être utilisé avec une enrobeuse à dragées , garantissant un approvisionnement en chocolat fluide et contrôlé.
Pour une production à plus grande échelle, le fondoir est également disponible en capacités de 10 kg et 20 kg offrant la même technologie de chauffage précise et une utilisation conviviale, ce qui facilite le choix de la taille adaptée à différentes échelles de production.
Dimensions d'encombrement (LxLxH) | 430 х 240 х 175 mm |
Poids | 7 kg |
Chargement | 5 kg |
Alimentation électrique | 220-240 V~50 Hz |
Système d'alimentation électrique | Monophasé |
Puissance consommée | 0,2 kW |
Matériau du boîtier | Acier inoxydable AISI 304 |
Matériau du conteneur | Acier inoxydable AISI 304 |
Gamme de chauffage | 20 – 50 °С |
Dimensions dans l`embaillage | 470 х 360 х 240 mm |
Poids dans l`embaillage | 7,5 kg |
Garantie | 2 année |