Enrobeuse à dragées 5 kg (coating)
Notre site n'est pas un magasin en ligne. C'est le catalogue en ligne. Le responsable vous contactera pour clarifier un coût de livraison et les méthodes de paiement après avoir reçu votre commande.
Le montant minimum de commande est de 200 €
Toutes les machines d'enrobage (machines à dragées) sont conçues et fonctionnent de la même manière:
Les garnitures sont chargées dans un bol métallique (tambour) installé à une légère pente. Ces obturations peuvent être divisées en groupes:
- liqueur;
- confiture;
- à base de ganache;
- caramel;
- noix et graines;
- massepain;
- gras;
- à base de fruits confits;
- à base de baies alcoolisées;
- à base de fruits secs et de baies.
Ensuite, la rotation du tambour commence et le produit à moleter est ajouté par portions d'une manière spéciale. Par exemple, le chocolat. Le moletage de la dragée est ce dont la dragée est recouverte.
Pour contrôler le processus de moletage et la cristallisation du chocolat, un soufflage d'air supplémentaire est souvent nécessaire.
Ce modèle est équipé d'un tube spécial, de sorte que vous pouvez diriger un flux d'air directement sur les produits à l'intérieur de la machine. Le ventilateur peut fonctionner en deux modes: COLD AIR (refroidissement avec de l'air à température ambiante) et HOT AIR (chauffage). Identique à votre sèche-cheveux domestique.
Le flux d'air non chauffé refroidit le chocolat et accélère la cristallisation, de sorte que les dragées sont faites plus rapidement. Veuillez noter que la machine ne peut pas refroidir l'air en plus (elle fonctionne comme un ventilateur, pas comme un climatiseur).
Mais la machine est capable de chauffer l'air et la température de chauffage est réglable. À l'aide d'un flux d'air chauffé, plusieurs tâches peuvent être résolues:
1. Si le moletage est effectué de manière inégale, l'air chaud décristallisera (fondra) la couche supérieure de chocolat et lui permettra d'être répartie plus uniformément sur le bonbon. Cela évite les défauts dans le lot. Tous les bonbons doivent être beaux!
2. Chauffage et fonte du moletage (chocolat par exemple) afin de nettoyer les parois de la machine avant une nouvelle charge ou un changement de recette. C'est très utile, car le chocolat gèle inévitablement sur les parois intérieures du tambour pendant le processus de moletage.
Si le débit d'air n'est pas du tout nécessaire, le tube peut être déplacé de côté.
Nous avons également une mini enrobeuse à dragées 2kg dans notre gamme, mais sans soufflage d'air. Parfait pour l'artisanat compact à la maison ou l'élaboration de recettes à la production.
| Dimensions d'encombrement (LxLxH) | 635 х 460 x 625 mm |
| Poids | 39,5 kg |
| Alimentation électrique | 220-240 V~50 Hz |
| Système d'alimentation électrique | Monophasé |
| Puissance consommée | 0,85 kW/h |
| Matériau du boîtier | Acier inoxydable AISI 304 |
| Dimensions dans l`embaillage | 700 х 640 x 850 mm |
| Poids dans l`embaillage | 49,5 kg |
| Garantie | 2 année |
Mini incubator for cocoa butter crystals is my favourite «toy» for the last 1.5 years. An amazing machine which I use for tempering cocoa butter and chocolate. After 12 hours inside mini incubator cocoa butter gains beautiful creamy and silky texture — ideal for tempering.
Great to be able to get my hands on your products. So long I'm really satisfied with it to make strawberry chocolate (see the picture I linked)
Frederic
Хорошая, красивая и эстетически приятная на внешний вид машина, и очень функциональная. Спасибо KADZAMA.
Меланжер производителя "KADZAMA" на 7 кг появился в нашем производстве порядка 3 лет назад, используется для помола образцов рецептур, из поломок только замена кнопки(теряется контакт), помол происходит однородный, примерно за двое суток. Приобретением очень довольны!
Так же у нас есть меланжёр KADZAMA на 57 кг. В ряду остальных машин — держит марку. По времени помола все меланжёры на производстве, включая KADZAMA, идентичны.
Отзыв от наших клиентов мастерской шоколада "Цветок папоротника" о опыте работы с инкубатором какао кристаллов.
Хочу сказать огромное спасибо за шёлк. Я два года работаю с шоколадом, и максимальное количество темперируемого шоколада за один раз в миске составлял 700 грамм. И уходила на это 45 минут. Производительность маленькая, а сил и энергии уходило много. Для меня шёлк - это крутой помощник! Вчера и сегодня работаю с ним целый день и восхищаюсь. Работа стала быстрее в разы! Ещё раз благодарю за шёлк!
На меланжере KADZAMA делаем пралине и получается супер! Уже планируем запустить производство своего шоколада :)
Спасибо вашей команде за отличные меланжеры! Сегодня ровно 2 года, как семёрка трудится почти ежедневно без устали и ещё даже не заменяли дно и камни. Меланжер на 27 кг работает чуть больше года и также никаких проблем не возникало! Спасибо за оборудование отличного качество! При расширении за покупкой оборудования "Prime chocolate" только к Вам)!!!
-
Il peut y avoir plusieurs raisons.
Temps de rotation du tambour insuffisant (le gloss n'a pas eu le temps de sécher).
Solution: Augmentez le temps de séchage (il n'y a pas de temps exact, cela dépend beaucoup de la température/humidité dans la pièce et de la composition du brillant). Les dragées ne doivent pas être collantes au toucher.
-
Le niveau d'humidité dans la pièce est trop élevé (supérieur à 70%).
Solution: Réduire l'humidité intérieure. Par exemple, ventilez ou allumez le climatiseur.
-
Brillant mal sélectionné.
Solution: Choisissez un gloss à base de gomme arabique.
-
La raison en est la violation du régime de température lors du panoramique et / ou du stockage de la dragée prête à l'emploi. La température ambiante optimale pour la fabrication de dragées est de 18 à 20°C. Si la température est plus élevée, des défauts de surface peuvent apparaître après le panoramique.
Envoyer...
