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Incubateur pour des cristaux de beurre de cacao

Incubateur pour des cristaux de beurre de cacao
Incubateur pour des cristaux de beurre de cacao
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Si le beurre de cacao est conservé dans un incubateur pendant deux jours à une température stable de 32,7°C, alors le beurre cristallise lentement mais sûrement parfaitement. Le beurre acquiert une consistance pâteuse, que les collègues occidentaux appellent «la soie». Ce sont les mêmes cristaux que nous créons dans le chocolat pendant le tempérage, mais dans la forme pure.

L`utilisation de la "soie" est très pratique, surtout lorsque vous tempérez de petits volumes de chocolat, lorsque vous avez besoin de tempérer un peu, mais souvent.

En fait - vous avez un réservoir en acier inoxydable chauffé à une certaine température. Vous pouvez y mettre à la fois du beurre de cacao dur froid ou chaud non trempé. Ensuite, vous placez le réservoir dans l`appareil à la température stable prédéterminée et laissez-le pendant 12-24 heures (ou plus) jusqu`à ce que la magie se produise dans le réservoir et que le beurre se transforme en pâte épaisse - idéale pour ajouter au produit.

Caractéristiques principales:

Prises électriques
Alimentation électrique
220 V / 50 Hz
Puissance consommée
0,1 kW/h
Dimensions d'encombrement (LxLxH)
320 x 220 x 230 mm
Chargement maximale
2 kg
Garantie
1 année

Caractéristiques:

  • Dimensions d'encombrement (LxLxH)
    320 x 220 x 230 mm
  • Chargement
    2 kg
  • Alimentation électrique
    220 V / 50 Hz
  • Puissance consommée
    0,1 kW/h
  • Matériau du boîtier
    Acier inoxydable AISI 304
  • Matériau du conteneur
    Acier inoxydable AISI 304
  • Gamme de chauffage
    20 — 50 °С
  • Dimensions dans l`embaillage
    330 х 270 х 270 mm
  • Poids dans l`embaillage
    6 kg
  • Garantie
    1 année
Цветок папоротника
Отзыв от наших клиентов мастерской шоколада "Цветок папоротника" о опыте работы с инкубатором какао кристаллов.
Шоколадница «Два Кирпича»
Хочу сказать огромное спасибо за шёлк. Я два года работаю с шоколадом, и максимальное количество темперируемого шоколада за один раз в миске составлял 700 грамм. И уходила на это 45 минут. Производительность маленькая, а сил и энергии уходило много. Для меня шёлк - это крутой помощник! Вчера и сегодня работаю с ним целый день и восхищаюсь. Работа стала быстрее в разы! Ещё раз благодарю за шёлк!
Ça y est!
Nous vous contacterons dans nos heures de travail.
Merci!
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