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Mélangeur 20 kg (style rétro)

Mélangeur 20 kg (style rétro)
Mélangeur 20 kg (style rétro)
Mélangeur 20 kg (style rétro)
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Le montant minimum de commande est de 200 €

La description

Mélangeur 20 kg (style rétro) est un moulin professionnel compact, une machine polyvalente pour faire du chocolat, des pâtes de noix, du houmous, de l'urbech, du pâté, du lait végétal et tout ce qui nécessite de broyer et de mélanger. La charge maximale de la machine est de 20 kg.

Mélangeur combine 3 fonctions à la fois: mélange des ingrédients et pré-broyage (PREGRINDING), broyage fin (FINE GRINDING) et conchage (CONCHE). Autrement dit, vous n'avez pas besoin d'avoir trois machines différentes, comme dans les grandes usines — c'est 3 en 1.

Qualité et style.

Lors de la conception des mélangeurs de la ligne au style rétro, nos designers se sont inspirés des machines légendaires de l'époque des premières manufactures pour donner à l'équipement un aspect authentique avec une pointe de brutalité artisanale.

Les mélangeurs rétro sont dépourvus d'électronique intelligente qui rend le travail plus pratique, mais ils ont les mêmes pierres, le même moteur et la même capacité que nos produits phares avec une apparence authentique qui peut apporter l'esprit de l'artisanat à n'importe quelle production ou salle d'exposition, transformant le travail du mélangeur en un véritable performance.

Rainure en spirale des meules.

L'un des principaux avantages concurrentiels de tous les mélangeurs KADZAMA est la rainure spéciale brevetée des meules, que nous appelons la «rainure en spirale». Il diffère du classique — anneau — non seulement en apparence, mais aussi (surtout) en ce qu'il contribue à augmenter l'intensité du broyage. Cela est particulièrement vrai pour les ingrédients fantaisistes, comme les flocons de noix de coco.

La rainure en spirale définit le vecteur de broyage de la masse et la fait glisser plus intensément sous les meules. Dans de telles conditions, le broyage se produit de manière plus uniforme et plus efficace grâce à une dynamique constante et à une augmentation significative du contact dans la zone de contact entre la masse et les pierres. Par conséquent, la taille des particules dans la masse de mélange avec une rainure en spirale est presque 2 fois plus petite par rapport à celle annulaire habituelle.

Manches coulissantes.

Cette solution est plus simple qu'un roulement. La rotation des pierres est facilitée, le risque de blocage pendant le fonctionnement est considérablement réduit. De plus, les coureurs avec bagues sont plus faciles à entretenir: les bagues sont toujours en stock et vous pouvez simplement les remplacer vous-même, en suivant les instructions du responsable, plutôt que d'envoyer le mélangeur au service et d'attendre longtemps.

Pince indépendante.

Le mécanisme à ressort permet d'obtenir un ajustement serré et uniforme des meules au fond du réservoir, assurant un broyage parfait sans pneumatique compliqué et coûteux (en pratique, l'efficacité supérieure des pinces pneumatiques par rapport aux pinces à ressort n'a pas été prouvée).

Grattoirs amovibles.

Faciliter le chargement et le déchargement du produit et nettoyer les résidus.

Disjoncteur intégré.

Mélangeur 20 kg (style rétro) dispose d'un disjoncteur intégré qui protège contre les courts-circuits.

Sans danger pour votre produit.

Tous les éléments du mélangeur en contact avec le produit sont constitués de matériaux répondant aux normes hygiéniques et toxicologiques strictes.

Inclinaison manuelle précise du bol pour garder le contrôle dans les situations d'urgence.

Pour incliner le cadre avec le bol, vous devez libérer et déplacer le loquet en desserrant la pince, puis en tirant simplement sur la poignée.

Mélangeur 20 kg (style rétro) peut être incliné et fixé dans 3 états différents:

  • État de fonctionnement (entièrement vertical);
  • État de nettoyage (à un angle de 60º);
  • Etat du drain (pente descendante maximale).

L'avantage de l'inclinaison manuelle est la possibilité de décharger le contenu du bol sans problème même en cas de panne de courant.

Mélangeur 20 kg (style rétro) est également équipé de quatre roues, ce qui vous permettra de le déplacer dans l'atelier à n'importe quel endroit sans trop d'effort.

La sécurité des consommateurs est la première priorité.

En plus du mélangeur, nous avons développé un tamis vibrant pour nettoyer le chocolat des éléments étrangers accidentellement attrapés lors du broyage ou des particules de fèves non broyées insuffisamment petites. Placez simplement le tamis vibrant sous le mélangeur, puis placez le récipient GN sous le tamis pour assurer la propreté et la sécurité du produit.

Le tamis vibrant n'est pas fourni avec le mélangeur. Vendu séparément.

Durable et facile à travailler.

Tout ce que vous avez à faire lorsque vous travaillez avec un mélangeur est de préparer les ingrédients, de les mettre un à un dans le bol et d'attendre que le produit, chocolat ou pâte soit prêt.

Mélangeur 20 kg (style rétro) est assemblé à partir de composants fiables et durables qui lui permettent de fonctionner en toute sécurité sans s'arrêter 24h/24 et 7j/7. Ci-dessous un tableau indiquant le temps nécessaire au mélangeur pour travailler sans s'arrêter pour obtenir un produit de mouture de haute qualité:

Produit Temps requis
Chocolat à partir de 48 heures
Pâtes à partir de 24 heures
Urbech 8-24 heures
Lait végétal 8-12 heures
Vidéo
L'apparence des marchandises et de l'emballage peut différer de la vidéo.
Caractéristiques
Dimensions d'encombrement (LxLxH) 680 х 875 х 1050 mm
Poids 130 kg
Chargement 20 kg
Chargement minimal 12 kg
Alimentation électrique 220-240 V~50 Hz
Puissance consommée 1,1 kW/h
Matériau du boîtier Acier
Matériau du conteneur Acier inoxydable AISI 304, fond en pierre
Vitesse de rotation 0 - 90 tr/min
Dimensions dans l`embaillage 1200 x 800 x 1450 mm
Poids dans l`embaillage 150 kg
Garantie 1 année
Alimentation électrique
220-240 V~50 Hz
Puissance consommée
1,1 kW/h
Dimensions d'encombrement (LxLxH)
680 х 875 х 1050 mm
Chargement minimal
12 kg
Chargement maximale
20 kg
Poids
130 kg
Garantie
1 année
Avis des clients
Clarembeau

Great to be able to get my hands on your products. So long I'm really satisfied with it to make strawberry chocolate (see the picture I linked)

Frederic

DopDrops

Хорошая, красивая и эстетически приятная на внешний вид машина, и очень функциональная. Спасибо KADZAMA.

Fresh Cacao

Меланжер производителя "KADZAMA" на 7 кг появился в нашем производстве порядка 3 лет назад, используется для помола образцов рецептур, из поломок только замена кнопки(теряется контакт), помол происходит однородный, примерно за двое суток. Приобретением очень довольны!

Так же у нас есть меланжёр KADZAMA на 57 кг. В ряду остальных машин — держит марку. По времени помола все меланжёры на производстве, включая KADZAMA, идентичны.

Chocolatica

На меланжере KADZAMA делаем пралине и получается супер! Уже планируем запустить производство своего шоколада :)

Prime chocolate

Спасибо вашей команде за отличные меланжеры! Сегодня ровно 2 года, как семёрка трудится почти ежедневно без устали и ещё даже не заменяли дно и камни. Меланжер на 27 кг работает чуть больше года и также никаких проблем не возникало! Спасибо за оборудование отличного качество! При расширении за покупкой оборудования "Prime chocolate" только к Вам)!!!

58chocolate

I am super happy with the melangeur, the machine is doing a fantastic job. Thank you very much for your great work. I might get a second one next year, I’ll keep you updated.

Chocolate Tree

Thanks to @for_choco_biz Kadzama in Russia for this nice little vibratory sieve to pour the chocolate through. Sieving the chocolate helps us catch any unground particles, or squirrels.

It's a great wee machine, vibrates a lot obviously. Would recommend it to anyone tired of tapping a sieve over a bucket, just make sure your containers fit and the lowest tilt point is high enough on the melangeur.

Anne Chococo
https://anne-chococo.ru/
https://www.instagram.com/anne.chococo/

Добрый вечер!

Хочу поделиться своими впечатлениями о работе с Кадзамой!

Прошел ровно год как я пользуюсь меланжером на 7кг лайт. Но не только им, но и подставкой для него.

В первую очередь, о чем мне хочется сказать- это о самом меланжере. До него я пользовалась индийскими и с ними были постоянно проблемы. То шоколад/паста в двигатель затекут, то дисперсность не та. С этим же проблем не было и до сих пор нет. Очень мощный. Бывает такое, что нужно несколько видов шоколада или паст открутить подряд. Он справляется с небольшим передыхом на ура.

А теперь подставка! Мне кажется надо руки поцеловать тому, кто ее изобрел, потому что я девушка и мне очень тяжело поднимать жернова с чашей, полной шоколадом. А с подставкой все проще. Чуть поднапряглась и жернова уже висят в воздухе, а я просто счищаю лопаткой, что на них осталось. А потом и полная чаша оказывается на подставке. Самый Кайф в конце- когда она также в воздухе, а я просто лопаткой счищаю все до последней капельки.

Мечтаю, чтобы поскорее у меня появился еще один такой же.

Большая благодарность сотрудникам Kadzama за такой ценный прибор для моего любимого занятия.

FAQ
  • Si le chocolat du mélangeur est trop épais, les causes peuvent être liées à:

    Temps de broyage insuffisant.

    Il faudra environ une journée pour que le chocolat passe en phase liquide et devienne fluide.

    Solution: Soyez patient et attendez.

  • Le chargement des ingrédients dans le mélangeur est trop rapide.

    Solution: Chargez les ingrédients par petites portions en commençant par les plus gras. Pour accélérer le processus de broyage et la transition de la masse dans la phase liquide, vous devez augmenter la pression des meules et, si nécessaire, chauffer la masse avec un pistolet thermique.

  • La température de la masse pendant le broyage est trop élevée.

    Le chocolat a surchauffé et épaissi.

    Solution: Contrôlez la température, réduisez-la si elle dépasse celle autorisée. La température admissible dépend principalement de la composition. Chaque noix ou type d'ingrédient a ses propres caractéristiques, de sorte que la température optimale pour le broyage est généralement de 45 à 50°C. Tout ce qui contient du lait ne doit pas être chauffé au-dessus de 60°C pendant une longue période.

  • La température de la masse pendant le broyage est trop basse.

    Solution: Chauffez la masse avec un décapeur thermique.

  • Problème avec la recette.

    Si l'équilibre de la substance dans la recette est déplacé vers des ingrédients secs, tels que le sucre, le lait écrémé en poudre, la masse sera alors trop épaisse.

    Solution: Ajustez la recette en augmentant les matières grasses, leur teneur optimale est de 35 à 40%.

  • Si toutes les causes ci-dessus sont exclues, mais que la masse semble encore trop épaisse, ajoutez de la lécithine à la fin du broyage (5 à 10 minutes avant l'arrêt du mélange). Il améliore la rhéologie (fluidité) de la masse et la rend plus pratique dans la production ultérieure de produits à base de chocolat.

  • Le coincement des pierres lors des travaux peut concerner:

    Le chargement des ingrédients dans le mélangeur est trop rapide.

    Solution: Chargez les ingrédients en petites portions, en faisant une pause, permettant ainsi aux ingrédients déjà chargés de moudre un peu.

  • La fraction de chargement est trop grande (pour les petits modèles de mélangeur).

    Solution: Les gros ingrédients tels que les amandes, les noisettes, les cacahuètes et autres doivent d'abord être broyés en une fraction plus fine (la taille d'une chapelure), et les produits à base de cacao (beurre de cacao et liqueur de cacao) doivent être fondus à l'état liquide avant d'être chargés. dans le mélangeur.

  • La température est trop basse, donc les ingrédients, comme le beurre de cacao, durcissent.

    Solution: Utilisez un pistolet thermique pendant le chargement des ingrédients pour chauffer la masse (particulièrement important pour une chambre froide). Il est également important de ne pas oublier d'ajuster la pression des pierres.

  • Caramélisation de lait en poudre, sucre ou autres ingrédients sur manchons coulissants.

    Solution: Vous devez surveiller la température pendant le meulage, afin que les essieux soient recouverts de la masse du produit et ne surchauffent pas. Ne serrez pas les pinces et ralentissez la vitesse si la masse est difficile à broyer.

  • Une raison plus sérieuse pour laquelle les meules s'arrêtent est l'usure des douilles.

    Solution: Pour éviter une usure prématurée, il faut suivre la règle: charger le mélangeur avec une masse au niveau des axes, ainsi des douilles sont immergées dans la masse — qui sert de lubrifiant et ne permet pas le travail à sec. Si des douilles restent secs pendant le fonctionnement, leur usure se produit plusieurs fois plus rapidement. De plus, des particules solides d'ingrédients chargés, tels que le sucre, pénètrent souvent à l'intérieur, caramélisent, durcissent, rendent difficile la rotation des meules et, par conséquent, entraînent des bris. Nous vous conseillons de changer de douilles une fois par an si votre mélangeur travaille à plein temps.

  • Habituellement, les particules non broyées restent dans certaines masses même après un broyage prolongé de 1 à 2 jours (par exemple, les graines de sésame). Ces particules non broyées peuvent être vues flottant à la surface de la masse. Les causes peuvent être liées à une vitesse de rotation des meules mal choisie. Si la rotation est trop rapide, les particules n'ont pas le temps d'être entraînées sous les pierres et restent non broyées.

    Solution: Vous devez réduire progressivement la vitesse des meules jusqu'à ce que la masse de la surface commence à glisser vers le bas. Regarde cette vidéo (sous-titres anglais).

  • Les pierres et le fond peuvent présenter diverses irrégularités et ne pas s'adapter parfaitement. Au cours du travail ces irrégularités s'effacent et le contact se resserre. Ainsi, le nouveau mélange peut ne pas être aussi efficace que celui d'occasion. Le temps de couchage dépend du nombre d'irrégularités initialement constatées. Parfois, les pièces peuvent s'adapter parfaitement dès la sortie de la boîte.

  • Tout nouveau mélangeur nécessite un scellement de pièces en pierre. Pendant ce temps, plus de poussière de pierre pénètre dans le chocolat. Donc, si vous chargez une recette de chocolat blanc dans un nouveau mélange qui n'a pas encore été rodé, la masse aura très probablement une teinte grisâtre. Lors de la fabrication de chocolat noir / au lait ou de toute autre masse noire, le processus de literie passe inaperçu. Cela n'affecte pas le goût du produit fini.

    Solution: Si le melangeur produit une masse grise, il faut alors l'arrêter, le démonter et le laver (essieux avec bagues). Puis tout remonter. Contactez votre responsable KADZAMA pour une instruction vidéo en libre-service d'un mélangeur.

  • Melangeur n'est pas qu'un broyage, il existe 3 procédés: le mélange des ingrédients, le broyage fin et le conchage. Nous avons pu réduire le temps de broyage grâce à nos pierres rainurées en spirale brevetées.

    Plus d'infos ici(langue Anglaise).

  • Les particules de lait s'agglutinent suite à un chauffage prolongé de la masse au-dessus de 60°C.

    Solution: Surveillez la température de la masse pendant le broyage et ne laissez pas chauffer au-dessus de 60ºC. La masse s'échauffe du fait de la force de frottement des pierres, vous pouvez réduire la température en diminuant la vitesse de rotation des meules. Les mélangeurs de notre gamme classique (35/65/85 kg) ont un capteur thermique intelligent intégré — vous définissez la température maximale autorisée de la masse, et le mélangeur surveille lui-même la vitesse de travail pour ne pas surchauffer le contenu.

La charge minimale de mélangeur se trouve dans le tableau ci-dessous:

Mélangeur 7 kg 4,5 kg
Mélangeur 35 kg 20 kg
Mélangeur 65 kg 40 kg
Mélangeur 85 kg 50 kg
Mélangeur 7 kg lite 4,5 kg
Mélangeur 10 kg (style rétro) 6 kg
Mélangeur 20 kg (style rétro) 12 kg
Mélangeur 40 kg (style rétro) 25 kg
Mélangeur 65 kg (style rétro) 40 kg
Mélangeur 90 kg (style rétro) 55 kg

Il est nécessaire de charger le mélange au niveau des essieux pour que les bagues soient complètement recouvertes de masse. Ceci est nécessaire pour éviter le coincement des pierres et pour réduire l'usure des douilles (voir figure ci-dessous).

Manuel d'utilisation
Lire le manuel d'instructions avant de commencer le travail
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