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Mélangeur 7kg

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Le montant minimum de commande est de 200 €

Le plus nouvelles pierres brevetées avec rainures en spirale
La description

Mélangeur 7 kg est un moulin professionnel compact, une machine polyvalente pour faire du chocolat, des pâtes de noix, du houmous, de l'urbech, du pâté, du lait végétal et tout ce qui nécessite de broyer et de mélanger. Idéal pour travailler avec de petits volumes de chocolat artisanal bean-to-bar ou pour affiner des recettes.

Mélangeur combine 3 fonctions à la fois: mélange des ingrédients et pré-broyage (PREGRINDING), broyage fin (FINE GRINDING) et conchage (CONCHE). Autrement dit, vous n'avez pas besoin d'avoir trois machines différentes, comme dans les grandes usines — c'est 3 en 1.

Toutes les caractéristiques principales des anciens modèles dans un format compact.
Rainure en spirale des meules.

L'un des principaux avantages concurrentiels de tous les mélangeurs KADZAMA est la rainure spéciale brevetée des meules, que nous appelons la «rainure en spirale». Il diffère du classique — anneau — non seulement en apparence, mais aussi (surtout) en ce qu'il contribue à augmenter l'intensité du broyage. Cela est particulièrement vrai pour les ingrédients fantaisistes, comme les flocons de noix de coco.

La rainure en spirale définit le vecteur de broyage de la masse et la fait glisser plus intensément sous les meules. Dans de telles conditions, le broyage se produit de manière plus uniforme et plus efficace grâce à une dynamique constante et à une augmentation significative du contact dans la zone de contact entre la masse et les pierres. Par conséquent, la taille des particules dans la masse de mélange avec une rainure en spirale est presque 2 fois plus petite par rapport à celle annulaire habituelle.

Manches coulissantes.

Cette solution est plus simple qu'un roulement. La rotation des pierres est facilitée, le risque de blocage pendant le fonctionnement est considérablement réduit. Et les glissières avec bagues sont plus faciles à entretenir et, si nécessaire, à remplacer.

Pince indépendante.

Le mécanisme à ressort permet d'obtenir un ajustement serré et uniforme des meules au fond du réservoir, assurant un broyage parfait sans pneumatique compliqué et coûteux.

Bol amovible.

Grâce à cette solution, il est possible d'obtenir un nettoyage parfait de la cuve et des glissières du melangeur, ce qui réduit les pertes de chocolat, réduit les résidus et facilite le lavage.

Grattoirs amovibles.

Faciliter le chargement et le déchargement du produit et nettoyer les résidus.

Fiable et sûr.

Lorsque l'alimentation électrique est rétablie après une panne, le mélangeur ne continue pas à tourner de lui-même, mais attend que l'opérateur le démarre. De plus, la rotation s'arrête après avoir retiré le couvercle grâce à des capteurs spéciaux.

En cas de fuite de courant, grâce au RCD (dispositif à courant résiduel) intégré, l'appareil est éteint, ce qui protégera une personne si elle touche, par exemple, le boîtier sur lequel circule le courant. L'arrêt protège également contre le feu en cas de fuite avec suffisamment de chaleur pour mettre le feu à quelque chose.

Sans danger pour votre produit.

Tous les éléments du mélange qui entrent en contact avec le produit sont constitués de matériaux répondant à des normes hygiéniques et toxicologiques strictes selon le certificat CE.

Le travail est devenu plus facile.

La poutre supérieure avec patins en granit et le bol peuvent être retirés une ou deux fois par une seule personne sans outils supplémentaires.

Pour retirer la poutre supérieure, il suffit maintenant de desserrer simplement les écrous de serrage, et non de les dévisser complètement, de faire pivoter un peu la poutre, puis de retirer ses attaches des boulons de fixation, et c'est tout, vous pouvez la soulever. Dans le même temps, les écrous de serrage restent sur les filets des boulons et ne rouleront nulle part. Après avoir retiré la poutre supérieure, vous pouvez également retirer la cuvette en la soulevant simplement. Le retrait du faisceau rotatif avec des glissières permet d'accélérer le déchargement du produit fini et le processus de remontage — sans risque de perdre les écrous de serrage.

Nous avons développé un support spécial pour le bol, avec lequel vous pouvez fixer le récipient en position inclinée, ce qui facilite le déchargement des produits finis (le contenu lui-même s'écoulera selon un certain angle). Sur ce support, vous pouvez également fixer une poutre avec des patins en granit, à partir desquels il est plus difficile de retirer le chocolat. Il pèse 10 kg, donc le tenir sur le poids d'une main et le dévêtir de l'autre n'est pas assez agréable. Avec un stand, même une fille-pâtissière fragile fera face seule à cette tâche. Le support vous permettra de nettoyer parfaitement les bols et les glissières, de réduire les pertes de chocolat, de réduire les résidus et de faciliter le nettoyage.

Ça a juste l'air — ça marche.

Tout ce que vous avez à faire lorsque vous travaillez avec un mélangeur est de préparer les ingrédients, de les mettre un à un dans le bol et d'attendre que le produit, chocolat ou pâte soit prêt.

Mélangeur 7 kg est assemblé à partir de composants fiables et résistants à l'usure qui lui permettent de travailler en toute sécurité sans s'arrêter.

Produit Temps requis
Chocolat à partir de 48 heures
Pâtes à partir de 24 heures
Urbech 8-24 heures
Lait végétal 8-12 heures
Le paquet
  • Mélangeur 7 kg;
  • QR-code pour la page web avec manuel;
  • Certificat de garantie.
Vidéo
L'apparence des marchandises et de l'emballage peut différer de la vidéo.
Caractéristiques
Dimensions d'encombrement (LxLxH) 550 х 450 х 580 mm
Poids 45 kg
Chargement 7 kg
Chargement minimal 4,5 kg
Alimentation électrique 220-240 V~50 Hz
Puissance consommée 0,55 kW/h
Matériau du boîtier Acier
Vitesse de rotation 0 - 90 tr/min
Ajustement de la vitesse Oui
Dimensions dans l`embaillage 650 х 500 х 650 mm
Poids dans l`embaillage 50 kg
Garantie 1 année
Taille du bol (diamètre, hauteur) 282 x 185 mm
Le paquet
  • Mélangeur 7 kg;
  • QR-code pour la page web avec manuel;
  • Certificat de garantie.
Alimentation électrique
220-240 V~50 Hz
Puissance consommée
0,55 kW/h
Dimensions d'encombrement (LxLxH)
550 х 450 х 580 mm
Chargement minimal
4,5 kg
Chargement maximale
7 kg
Poids
45 kg
Garantie
1 année
Avis des clients
Clarembeau

Great to be able to get my hands on your products. So long I'm really satisfied with it to make strawberry chocolate (see the picture I linked)

Frederic

DopDrops

Хорошая, красивая и эстетически приятная на внешний вид машина, и очень функциональная. Спасибо KADZAMA.

Fresh Cacao

Меланжер производителя "KADZAMA" на 7 кг появился в нашем производстве порядка 3 лет назад, используется для помола образцов рецептур, из поломок только замена кнопки(теряется контакт), помол происходит однородный, примерно за двое суток. Приобретением очень довольны!

Так же у нас есть меланжёр KADZAMA на 57 кг. В ряду остальных машин — держит марку. По времени помола все меланжёры на производстве, включая KADZAMA, идентичны.

Chocolatica

На меланжере KADZAMA делаем пралине и получается супер! Уже планируем запустить производство своего шоколада :)

Prime chocolate

Спасибо вашей команде за отличные меланжеры! Сегодня ровно 2 года, как семёрка трудится почти ежедневно без устали и ещё даже не заменяли дно и камни. Меланжер на 27 кг работает чуть больше года и также никаких проблем не возникало! Спасибо за оборудование отличного качество! При расширении за покупкой оборудования "Prime chocolate" только к Вам)!!!

58chocolate

I am super happy with the melangeur, the machine is doing a fantastic job. Thank you very much for your great work. I might get a second one next year, I’ll keep you updated.

Chocolate Tree

Thanks to @for_choco_biz Kadzama in Russia for this nice little vibratory sieve to pour the chocolate through. Sieving the chocolate helps us catch any unground particles, or squirrels.

It's a great wee machine, vibrates a lot obviously. Would recommend it to anyone tired of tapping a sieve over a bucket, just make sure your containers fit and the lowest tilt point is high enough on the melangeur.

Anne Chococo
https://anne-chococo.ru/
https://www.instagram.com/anne.chococo/

Добрый вечер!

Хочу поделиться своими впечатлениями о работе с Кадзамой!

Прошел ровно год как я пользуюсь меланжером на 7кг лайт. Но не только им, но и подставкой для него.

В первую очередь, о чем мне хочется сказать- это о самом меланжере. До него я пользовалась индийскими и с ними были постоянно проблемы. То шоколад/паста в двигатель затекут, то дисперсность не та. С этим же проблем не было и до сих пор нет. Очень мощный. Бывает такое, что нужно несколько видов шоколада или паст открутить подряд. Он справляется с небольшим передыхом на ура.

А теперь подставка! Мне кажется надо руки поцеловать тому, кто ее изобрел, потому что я девушка и мне очень тяжело поднимать жернова с чашей, полной шоколадом. А с подставкой все проще. Чуть поднапряглась и жернова уже висят в воздухе, а я просто счищаю лопаткой, что на них осталось. А потом и полная чаша оказывается на подставке. Самый Кайф в конце- когда она также в воздухе, а я просто лопаткой счищаю все до последней капельки.

Мечтаю, чтобы поскорее у меня появился еще один такой же.

Большая благодарность сотрудникам Kadzama за такой ценный прибор для моего любимого занятия.

FAQ
  • Si le chocolat du mélangeur est trop épais, les causes peuvent être liées à:

    Temps de broyage insuffisant.

    Il faudra environ une journée pour que le chocolat passe en phase liquide et devienne fluide.

    Solution: Soyez patient et attendez.

  • Le chargement des ingrédients dans le mélangeur est trop rapide.

    Solution: Chargez les ingrédients par petites portions en commençant par les plus gras. Pour accélérer le processus de broyage et la transition de la masse dans la phase liquide, vous devez augmenter la pression des meules et, si nécessaire, chauffer la masse avec un pistolet thermique.

  • La température de la masse pendant le broyage est trop élevée.

    Le chocolat a surchauffé et épaissi.

    Solution: Contrôlez la température, réduisez-la si elle dépasse celle autorisée. La température admissible dépend principalement de la composition. Chaque noix ou type d'ingrédient a ses propres caractéristiques, de sorte que la température optimale pour le broyage est généralement de 45 à 50°C. Tout ce qui contient du lait ne doit pas être chauffé au-dessus de 60°C pendant une longue période.

  • La température de la masse pendant le broyage est trop basse.

    Solution: Chauffez la masse avec un décapeur thermique.

  • Problème avec la recette.

    Si l'équilibre de la substance dans la recette est déplacé vers des ingrédients secs, tels que le sucre, le lait écrémé en poudre, la masse sera alors trop épaisse.

    Solution: Ajustez la recette en augmentant les matières grasses, leur teneur optimale est de 35 à 40%.

  • Si toutes les causes ci-dessus sont exclues, mais que la masse semble encore trop épaisse, ajoutez de la lécithine à la fin du broyage (5 à 10 minutes avant l'arrêt du mélange). Il améliore la rhéologie (fluidité) de la masse et la rend plus pratique dans la production ultérieure de produits à base de chocolat.

  • Le coincement des pierres lors des travaux peut concerner:

    Le chargement des ingrédients dans le mélangeur est trop rapide.

    Solution: Chargez les ingrédients en petites portions, en faisant une pause, permettant ainsi aux ingrédients déjà chargés de moudre un peu.

  • La fraction de chargement est trop grande (pour les petits modèles de mélangeur).

    Solution: Les gros ingrédients tels que les amandes, les noisettes, les cacahuètes et autres doivent d'abord être broyés en une fraction plus fine (la taille d'une chapelure), et les produits à base de cacao (beurre de cacao et liqueur de cacao) doivent être fondus à l'état liquide avant d'être chargés. dans le mélangeur.

  • La température est trop basse, donc les ingrédients, comme le beurre de cacao, durcissent.

    Solution: Utilisez un pistolet thermique pendant le chargement des ingrédients pour chauffer la masse (particulièrement important pour une chambre froide). Il est également important de ne pas oublier d'ajuster la pression des pierres.

  • Caramélisation de lait en poudre, sucre ou autres ingrédients sur manchons coulissants.

    Solution: Vous devez surveiller la température pendant le meulage, afin que les essieux soient recouverts de la masse du produit et ne surchauffent pas. Ne serrez pas les pinces et ralentissez la vitesse si la masse est difficile à broyer.

  • Une raison plus sérieuse pour laquelle les meules s'arrêtent est l'usure des douilles.

    Solution: Pour éviter une usure prématurée, il faut suivre la règle: charger le mélangeur avec une masse au niveau des axes, ainsi des douilles sont immergées dans la masse — qui sert de lubrifiant et ne permet pas le travail à sec. Si des douilles restent secs pendant le fonctionnement, leur usure se produit plusieurs fois plus rapidement. De plus, des particules solides d'ingrédients chargés, tels que le sucre, pénètrent souvent à l'intérieur, caramélisent, durcissent, rendent difficile la rotation des meules et, par conséquent, entraînent des bris. Nous vous conseillons de changer de douilles une fois par an si votre mélangeur travaille à plein temps.

  • Habituellement, les particules non broyées restent dans certaines masses même après un broyage prolongé de 1 à 2 jours (par exemple, les graines de sésame). Ces particules non broyées peuvent être vues flottant à la surface de la masse. Les causes peuvent être liées à une vitesse de rotation des meules mal choisie. Si la rotation est trop rapide, les particules n'ont pas le temps d'être entraînées sous les pierres et restent non broyées.

    Solution: Vous devez réduire progressivement la vitesse des meules jusqu'à ce que la masse de la surface commence à glisser vers le bas. Regarde cette vidéo (sous-titres anglais).

  • Les pierres et le fond peuvent présenter diverses irrégularités et ne pas s'adapter parfaitement. Au cours du travail ces irrégularités s'effacent et le contact se resserre. Ainsi, le nouveau mélange peut ne pas être aussi efficace que celui d'occasion. Le temps de couchage dépend du nombre d'irrégularités initialement constatées. Parfois, les pièces peuvent s'adapter parfaitement dès la sortie de la boîte.

  • Tout nouveau mélangeur nécessite un scellement de pièces en pierre. Pendant ce temps, plus de poussière de pierre pénètre dans le chocolat. Donc, si vous chargez une recette de chocolat blanc dans un nouveau mélange qui n'a pas encore été rodé, la masse aura très probablement une teinte grisâtre. Lors de la fabrication de chocolat noir / au lait ou de toute autre masse noire, le processus de literie passe inaperçu. Cela n'affecte pas le goût du produit fini.

    Solution: Si le melangeur produit une masse grise, il faut alors l'arrêter, le démonter et le laver (essieux avec bagues). Puis tout remonter. Contactez votre responsable KADZAMA pour une instruction vidéo en libre-service d'un mélangeur.

  • Melangeur n'est pas qu'un broyage, il existe 3 procédés: le mélange des ingrédients, le broyage fin et le conchage. Nous avons pu réduire le temps de broyage grâce à nos pierres rainurées en spirale brevetées.

    Plus d'infos ici(langue Anglaise).

  • Les particules de lait s'agglutinent suite à un chauffage prolongé de la masse au-dessus de 60°C.

    Solution: Surveillez la température de la masse pendant le broyage et ne laissez pas chauffer au-dessus de 60ºC. La masse s'échauffe du fait de la force de frottement des pierres, vous pouvez réduire la température en diminuant la vitesse de rotation des meules. Les mélangeurs de notre gamme classique (35/65/85 kg) ont un capteur thermique intelligent intégré — vous définissez la température maximale autorisée de la masse, et le mélangeur surveille lui-même la vitesse de travail pour ne pas surchauffer le contenu.

La charge minimale de mélangeur se trouve dans le tableau ci-dessous:

Mélangeur 7 kg 4,5 kg
Mélangeur 35 kg 20 kg
Mélangeur 65 kg 40 kg
Mélangeur 85 kg 50 kg
Mélangeur 7 kg lite 4,5 kg
Mélangeur 10 kg (style rétro) 6 kg
Mélangeur 20 kg (style rétro) 12 kg
Mélangeur 40 kg (style rétro) 25 kg
Mélangeur 65 kg (style rétro) 40 kg
Mélangeur 90 kg (style rétro) 55 kg

Il est nécessaire de charger le mélange au niveau des essieux pour que les bagues soient complètement recouvertes de masse. Ceci est nécessaire pour éviter le coincement des pierres et pour réduire l'usure des douilles (voir figure ci-dessous).

Manuel d'utilisation
Lire le manuel d'instructions avant de commencer le travail
Manuel d'utilisation
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Nous vous contacterons dans nos heures de travail.
Merci!
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