Mélangeur 35 kg

Le mélangeur 35 kg, également connu sous le nom de broyeur à pierres ou moulin, est une machine professionnelle conçue pour la production de chocolat et de pâte de noix à moyenne et grande échelle.

Avec une capacité polyvalente de 20 à 40 kg par lot, il répond aux besoins des opérations artisanales et commerciales, en faisant un outil indispensable pour les chocolatiers, les boulangeries et les fabricants de confiseries.

Le mélangeur combine 3 fonctions en une seule machine : pré-broyage, broyage fin et conchage. Vous n’avez donc pas besoin de trois machines différentes comme dans les grandes usines — c’est un tout-en-un.

Caractéristiques principales dans un design compact et réfléchi.

Le mélangeur 35 kg est idéal pour les chocolatiers professionnels, les confiseurs artisanaux et les installations de production de petite à moyenne taille souhaitant développer leurs activités. Il est parfaitement adapté à la création de chocolat soyeux, de pâtes de noix et de garnitures haut de gamme, répondant aux besoins des entreprises qui recherchent une qualité constante et une fiabilité optimale.

Pierres de broyage à rainures en spirale

Le mélangeur est équipé de pierres en granit de haute qualité, dotées d’un design breveté à rainures en spirale, qui le distingue dans le domaine de la transformation du chocolat et des noix.

Ces rainures uniques garantissent un broyage uniforme et efficace tout en optimisant le mélange de la masse. Le motif en spirale modifie le vecteur de mouvement, permettant un mélange homogène des ingrédients et empêchant la formation de grumeaux.

Que vous travailliez avec des ingrédients durs comme les fèves de cacao torréfiées ou des produits denses et fibreux comme la noix de coco, les pierres réduisent ces matières sans effort pour obtenir une texture ultra-lisse et luxueuse.

Fonction inverse

La fonction inverse du mélangeur permet au bol de changer brièvement sa direction de rotation.

Cette caractéristique est particulièrement utile pour dégager les blocages qui peuvent survenir pendant le processus de broyage, garantissant un fonctionnement fluide et ininterrompu. En évitant les bourrages, la fonction inverse contribue à maintenir l’efficacité et protège la machine des contraintes inutiles.

Vitesse du bol ajustable

La possibilité de régler la vitesse de rotation de 10 à 90 tours par minute (RPM) offre un contrôle précis sur les processus de broyage et de conchage, s’adaptant parfaitement aux exigences spécifiques de chaque recette.

Capteur thermique

Le capteur thermique intégré au mélangeur 35 kg surveille en continu la température du produit pendant les processus de broyage et de conchage. En fournissant des données en temps réel, il aide à maintenir la température de travail idéale.

Si la température commence à dépasser les limites définies, le mélangeur réduit automatiquement la vitesse de rotation du bol, évitant ainsi toute surchauffe et garantissant des conditions thermiques constantes. Cette fonctionnalité intelligente assure une précision optimale, protège la qualité de vos ingrédients et soutient la production de chocolat et de produits à base de noix de haute qualité de manière constante.

Prises supplémentaires.

Les grands mélangeurs sont suffisamment puissants pour partager l'électricité avec d'autres équipements. Par exemple, un tamis vibrant peut être directement connecté au mélangeur sans avoir besoin d'utiliser une rallonge électrique.

Inclinaison manuelle du bol pour garder le contrôle en cas de situations d'urgence.

Le mélangeur 35 kg est équipé d’un mécanisme d’inclinaison manuel. L’inclinaison du châssis s’effectue en tournant la roue de commande. Grâce à son mouvement fluide et à son angle de réglage précis, vous pouvez ajuster l’inclinaison du châssis avec une grande précision. La roue est dotée d’un cliquet de sécurité qui empêche le châssis et le bol de basculer spontanément pendant le fonctionnement.

L'inclinaison électronique peut partiellement faciliter le travail, mais l'avantage du mécanisme manuel est que le produit peut être déchargé sans problème même en cas de coupure d'électricité.

La sécurité avant tout

Améliorez la pureté de votre chocolat grâce à notre tamis vibrant spécialement conçu. Cet outil innovant élimine efficacement les éléments externes ou les morceaux de fèves de cacao non broyés qui peuvent subsister après le broyage. La fonction vibrante accélère le processus, permettant au chocolat de passer plus rapidement à travers le tamis, ce qui vous fait gagner du temps et augmente la productivité.

Il vous suffit de positionner le tamis sous le mélangeur et de placer un récipient GN en dessous pour garantir la propreté et la sécurité de votre produit.

À noter que le tamis vibrant et le chariot sont vendus séparément, mais ils constituent des compléments idéaux pour améliorer la qualité de votre production.