Fondoir à chocolat 20 kg

Le Fondoir à chocolat 20 kg – Sans eau, sans condensation, juste du chocolat parfaitement fondu

Le Fondoir à chocolat 20 kg de KADZAMA est une solution professionnelle conçue pour faire fondre et maintenir le chocolat à la température de travail idéale. Contrairement aux systèmes traditionnels à bain-marie, ce fondoir utilise la technologie de chauffage infrarouge, ce qui signifie qu'il n'y a ni eau, ni vapeur, et aucun risque que la condensation n'abîme votre chocolat.

À qui s'adresse-t-il ?

• Chocolatiers et pâtissiers qui gèrent une production de chocolat à petite ou moyenne échelle
• Boulangeries, salons de desserts et confiseurs nécessitant un système de chauffage du chocolat fiable et précis
• Fabricants de chocolat à domicile souhaitant obtenir des résultats de qualité professionnelle

Que pouvez-vous en faire ?

• Faire fondre et maintenir le chocolat à une température stable pour le moulage, l'enrobage ou la décoration
• Préparer le chocolat pour un tempérage manuel en utilisant la méthode de l'ensemencement ou de tempérage sur table
• Garder le beurre de cacao au chaud pour l'application par airbrush ou pour le mélanger avec du beurre de cacao coloré
• Ajouter un mixeur à roue (optionnel) pour une agitation continue et une manipulation aisée du chocolat
• Étoffer votre installation avec des équipements supplémentaires pour créer un système complet de fabrication de chocolat

Comment ça fonctionne ?

1. Chargez jusqu'à 20 kg de chocolat dans le réservoir en acier inoxydable.
2. Réglez la température à l'aide du contrôleur numérique (réglable de 20°C à 50°C).
3. Attendez que le chocolat fonde doucement et uniformément, grâce aux éléments chauffants infrarouges qui diffusent la chaleur de manière homogène.
4. Utilisez le chocolat fondu directement pour le moulage, l'enrobage ou la décoration.
5. Maintenez la consistance parfaite tout au long de longues sessions de production.

Caractéristiques clés et avantages

• Sans eau, sans vapeur, sans condensation – Un chauffage 100 % sec empêche le chocolat de se figer.
• Contrôle numérique précis de la température – Une précision jusqu'à 0,1°C garantit une consistance parfaite.
• Technologie de chauffage infrarouge – Une fonte douce et uniforme sans surchauffe.
• Grande capacité de 20 kg – Idéale pour la production par lots et un flux de travail efficace.
• Construction durable en acier inoxydable – Hygiénique, facile à nettoyer et conçue pour durer.
• Compatible avec un mixeur à roue (optionnel) – Pour une agitation continue et une manipulation aisée du chocolat.
• Extensible avec des équipements supplémentaires – Créez un système complet de fabrication de chocolat.

Intégré dans une chaîne de production de chocolat évolutive

Le Fondoir à chocolat KADZAMA est disponible en capacités de 5 kg et de 10 kg ce qui facilite l'augmentation de la production selon vos besoins.

• Mixeur à roue (optionnel): Se connecte au fondoir pour un brassage automatique et continu, garantissant une consistance uniforme sans mélange manuel.
• Table vibrante (optionnelle): Aide à éliminer les bulles d'air du chocolat moulé, assurant des barres et des pralines lisses et de qualité professionnelle.
• Incubateur pour cristaux de beurre de cacao (optionnel): Produit des cristaux stables de beurre de cacao (« soie ») pour un tempérage efficace, améliorant la texture et l'éclat du chocolat.

En combinant ces outils, vous pouvez créer un système de production de chocolat compact mais puissant—de la fonte au tempérage et au moulage — sans avoir besoin d'équipements de niveau industriel.